発酵日和ができるまで Vol.3 みつ子さんの丁寧な手仕事

14 分前

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「一緒に働かせてほしい」友人の言葉から、ご縁がつながり、少しずつ始まった「発酵日和」のお店づくり。今回は、一緒にお店をつくってくれる友人、みつ子さんのお話です。

手間を楽しむ暮らし

みつ子さんは、ケーキ作りが得意です。甘さを控えた、どこかほっとするような優しい味。発酵のことを学び、手作りや手仕事を丁寧に、毎日の暮らしの中に取り入れています。味噌作りはもちろん、梅干し、漬物、酵素シロップ、発酵調味料、デザート……。忙しい仕事の合間を縫いながら、ご家族のために常備菜も冷蔵庫に作り置きされています。 「手間をかけることを楽しむ」 そんな暮らしが、みつ子さんの日常なんです。

『発酵日和ならでは』

お店づくりを一緒にすることになってから、いろいろな種類のケーキを何度も作ってくれました。どれも優しい甘さで、ひと口食べるたびに「これいいね」「お店のコンセプトに合う」そんな会話が生まれます。ある日、「ドリンクも発酵日和ならではが欲しい」と相談すると、みつ子さんは何種類もの酵素シロップを作ってくれました。琵琶、プラム、レモン、ジンジャー、赤しそ……。並べてみると、鮮やかな色がきれい♪ 酵素は消化と代謝を助けてくれます。季節の素材から生まれるシロップに、わくわくしました。

お店の看板ドリンクメニュー誕生！

発酵日和らしいドリンクって何だろう・・・いくつものドリンクをいただく中で「これだ！」と身体に電気が走りました。それは甘酒アラカルト。甘酒は、少し苦手……という方もいらっしゃいますよね。でもフルーツを合わせると驚くほど爽やかに飲みやすい。ブルーベリー、キウイ……。のどごしも爽やか！甘酒が、こんなに軽やかなドリンクになるんだ… みつ子さんの手仕事に感激しました。 「これは、お店の看板メニューになるね」 そう伝えると、「ケーキもドリンクも、方向が決まってきましたね」と、みつ子さんが嬉しそうに笑いました。