台所こぼればなし vol.2

酒粕、ただいま研究中♡

最近、すっかり酒粕に魅了されています。 「これはどうだろう？」 「デザートにはどうかな？」 そんなことを考えながら、試作を楽しんでいます。

アルコールが苦手でも 子どもでも大丈夫な酒粕ベース

酒粕は、同量の水を加えて3分ほどコトコト煮ると、アルコールがほぼ飛んで、使いやすいペーストになります。 このペーストは、わが家の万能ベース。 ドレッシングにしたり、ホワイトソースにしたり。 豆乳を合わせた酒粕ドレッシングは、さっぱりしているのにコクがある。ゆでたインゲンを和えるだけでも立派な一品になり。

デザートにもチャレンジ！

ヨーグルトスフレは、簡単で大好きなおやつ。 「酒粕を入れたら、どんな味になるんだろう？」 ワクワクしながらペーストにした酒粕を加えて、オーブンへ。 しばらくして中をのぞくと…… 爆発しているじゃないか！ 酒粕を入れたら想像以上に元気よく育ちました(笑)

失敗も大事な結果

酒粕ってアルコールを飛ばしても発酵するの？？ 新たな疑問が湧いてくる 料理は失敗が次の「なるほど！」につながるから面白い。 今日も台所で小さな実験。 酒粕の魅力は、まだまだ奥が深そうです。

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